• Pourquoi ?

  La Loi Egalim (Loi n° 2018-938 du 30 octobre 2018) impose de proposer à tous les usagers des cantines scolaires un menu végétarien ou végétalien au moins une fois par semaine.

• Comment ?

  Au Lycée Jean Perrin nous avons fait le choix de la qualité et du gustatif.
  La qualité, puisque ces menus seront principalement composés à partir de fruits et légumes frais. Nous travaillons également sur l’approvisionnement, pour que ces fruits et légumes proviennent de producteurs locaux, en filière courte. C’est donc une vraie démarche qualitative, pour offrir un repas de meilleure qualité, même si cela impose un travail plus important de la part des équipes de cuisine.
  Le gustatif, c’est de proposer des menus qui soient aussi bons, voire meilleurs que les menus des autres jours. Il ne s’agit pas de simplement d’enlever la viande et le poisson, mais plutôt de proposer des plats entièrement différents et conçus spécialement dans le cadre de ces menus.

A Jean Perrin, des repas végétariens à la cantine tous les mercredis !

• Est-ce bon pour la santé ?

  La question des carences se pose naturellement lorsqu’on parle de menus sans chaire animale. Cette question est prise au sérieux dans la composition des menus. Ainsi, le choix des aliments se fait en fonction du bon équilibre alimentaire. Les différentes composantes dont à besoin un élève pour bien étudier sont présents au sein du menu végétarien proposé le mercredi.

• Combien ?

  Le prix payé par les familles demeure identique à celui des autres jours. Cependant, le prix de fabrication de ce repas est légèrement inférieur (quelques centimes) par rapport à celui des repas traditionnels. Avec cette petite économie, nous avons fait le choix d’acheter davantage de produits issus de l’agriculture biologique. Ainsi, nous pourrons offrir des produits de meilleure qualité tout au long de la semaine.