Dans le cadre de la Dizaine du Développement durable, des élèves de 2nde se sont mis en quête de renseignements sur la restauration collective. Ces recherches et ces rencontres ont permis la rédaction de courtes rubriques : le saviez-vous ?

Sur les coulisses de la cantine :

M.Caty est le nouveau gestionnaire de ce lycée depuis ce début d’année. Il fait partie du personnel de direction et il s’occupe du personnel technique et administratif, des achats pour la cantine, des rénovations, des travaux et du fonctionnement du matériel. C’est donc les services sous sa direction qui achètent la nourriture ainsi que l’équipement pour le lycée.
La cantine ne dispose d’aucune subvention pour fonctionner. Les achats se font uniquement avec le paiement des repas des participants.
Le coût de production de chaque repas est de 2,2€ pour les denrées alimentaires. Il reste environ 0,80€ pour financer l’eau, l’électricité, le chauffage, l’entretien et le renouvellement du matériel.
Si on ajoute le salaire des personnes de cantine, payées par le Conseil Régional, le coût d’un seul repas dépasse les 9 €. Seuls 3€ en moyenne sont payés par les élèves. Le reste est payé par les impôts.

Saviez-vous que la période neigeuse de Février 2018 a eu pour conséquence une perte de recettes qui peut être évaluée entre 15 et 20 mille euros ? et cela, au frais de la cantine !

La cantine Transformers

Nous allons vous faire part des futurs projets du lycée Jean Perrin au niveau de la cantine.
Pour commencer, le projet principal du lycée est d’aménager la cantine au rez de chaussée. Cela demande un très grand nombre de travaux et donc nécessite une démarche assez longue. Les travaux n’auront pas lieu avant une quinzaine d’années.
Pour continuer, le lycée voudrait mettre en place un déshydrateur. Il s’agit d’une machine qui transforme les déchets en poudre. Il permettrait de faire une grande économie en terme de gaspillage et en faveur de l’écologie puisque la poudre serait ensuite répandue sur des champs. Il faudra attendre un certain temps pour voir le déshydrateur en action. Il demande beaucoup de manœuvres et d’investissement pour le mettre en place.

Enfin, le dernier projet que l’établissement souhaiterait est de mettre en place des poubelles de tri durant un temps limité pour voir si les élèves prennent en compte la disposition des poubelles de tri. Si c’est le cas, pourquoi pas envisager de les mettre en place de matière permanente ?

Bravo, vous ne gaspillez pas beaucoup !

En France le gaspillage alimentaire atteint les dix millions de tonnes de nourriture jetée par an, ce qui correspond à plus de 1,6 millions d’éléphants.

Notre interview avec le gestionnaire du lycée, M. CATY nous donne plus d’informations sur le gaspillage à la cantine.

M. CATY : « C’est très compliqué de calculer les stocks de nourriture à acheter et le nombre de repas à prévoir. On s’aide d’un outil informatique, de statistiques et de calculs mathématiques. Mais pour éviter au maximum le gaspillage, nous avons besoin de vous. Réserver son repas est le meilleur moyen d’éviter le gaspillage. »

Quant au gaspillage au lycée, il n’est même pas de 100kg par jour, c’est relativement peu par rapport à d’autres établissements. Cela vient peut-être du fait qu’il y ait 90% de garçons à Jean Perrin et qu’il est communément admis que les adolescents sont des ogres !